Buenas Marc,
La ventilación en el baño es super importante, a mi me gusta como tu bien dices la opción 1, aunque la dos tampoco está mal, especialmente en baños pequeños, donde quizás no cabe ni una ventana.
Ventanas nosotros poníamos las dometic seiz s4, están muy bien de precio y vienen con oscurecedes y mosquitera, además son fáciles de instalar. Ahora usamos las dometic s7p, son más elegantes y mejores para furgo, pero también más caras. También hemos puesto las carbest, son muy parecidas a las s7p pero muchisimo más económicas.
En cuanto al agua, si bien tienes que tener cuidado y sellar bien las juntas y las esquinas, tampoco se van a mojar con la misma intensidad en el interior como lo harían desde fuera (con una lluvia intensa por ejemplo). Recuerda que la ducha es con un caudal muy bajo, y que son más que nada salpicaduras. Yo quizás consideraría poner la ventana en el lado opuesto a donde te vayas a duchar y ya está.
Del patreon voy a mirarlo, porque se que estábamos haciendo modificaciones 😉